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Fermentierter Pilz
Gemüse
Nutri-ScoreA

Fermentierter Pilz

Agaricus bisporus

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Fermentierter Pilz liefert 50 kcal, 3.1g Protein, 9g Kohlenhydrate und 2g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Fermentierte Pilze sind reich an Probiotika und Nährstoffen, verbessern die Darmgesundheit und liefern essentielle Vitamine und Mineralien. Sie sind eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann.

Auch bekannt als:
Probiotische PilzeKultivierte Pilze
Wissenschaftlicher NameAgaricus bisporus
HerkunftsregionChina
Beliebte Vergleiche:
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Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien50 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe2g
Gesamt12.6g
Eiweiß / Protein
3.1g(25%)
Fette
0.5g(4%)
Kohlenhydrate
9g(71%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin D1 µg (5%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.5 mg (38%)
Vitamin b3 (niacin)4 mg (25%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Selen9.3 µg (17%)
Kupfer0.3 mg (15%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Fördert die Darmgesundheit, indem sie nützliche Probiotika bereitstellen, die die Verdauung und Nährstoffaufnahme verbessern.
✓Reich an Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen und Entzündungen im Körper zu reduzieren.
✓Unterstützt die Immunfunktion durch die Anwesenheit von Beta-Glucanen und anderen bioaktiven Verbindungen.
✓Kann die psychische Gesundheit verbessern, indem sie die Kommunikation zwischen Darm und Gehirn über das Mikrobiom beeinflussen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Pilzallergien sollten fermentierte Pilze vermeiden, um allergische Reaktionen zu verhindern.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu gastrointestinalen Beschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Fermentierte Pilze können roh verzehrt, zu Salaten hinzugefügt oder als Belag für verschiedene Gerichte verwendet werden. Sie können auch in Suppen und Pfannengerichten verarbeitet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, pralle Pilze mit frischem Geruch. Vermeiden Sie solche, die schleimig sind oder dunkle Flecken haben.

How to Store

Lagern Sie sie in einer Papiertüte im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten und Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden.

Mythen vs Realität

MythFermentierte Pilze sind dasselbe wie eingelegte Pilze.
RealityFermentierte Pilze durchlaufen einen anderen Prozess, der ihren Probiotika-Gehalt im Vergleich zum Einlegen verbessert.
MythAlle Pilze sind roh sicher zu essen.
RealityEinige Pilze können roh giftig sein; stellen Sie immer sicher, dass sie sicher zu konsumieren sind.
MythFermentierte Lebensmittel sind nicht nahrhaft.
RealityFermentierte Lebensmittel, einschließlich Pilze, können sehr nahrhaft und gesundheitsfördernd sein.

Gesunde Rezepte

Fermentierter Pilz-Salat mit Quinoa

Ein erfrischender Salat mit fermentierten Pilzen und Quinoa, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200g Quinoa
  • 150g fermentierte Pilze
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, fermentierte Pilze, Gurke und Paprika vermengen.
  3. 3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.

Fermentierte Pilz-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit fermentierten Pilzen und einem selbstgemachten Pesto aus frischen Kräutern.

Ingredients
  • 250g Vollkornpasta
  • 100g fermentierte Pilze
  • 50g frisches Basilikum
  • 30g Pinienkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pasta nach Anleitung al dente kochen.
  2. 2. In einem Mixer Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl und Knoblauch zu einem Pesto verarbeiten.
  3. 3. Die gekochte Pasta mit dem Pesto und den fermentierten Pilzen vermengen und servieren.

Fermentierte Pilz-Tacos mit Avocado

Gesunde Tacos gefüllt mit fermentierten Pilzen und cremiger Avocado, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 4 kleine Tortillas
  • 150g fermentierte Pilze
  • 1 Avocado, püriert
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 Limette, Saft
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Tortillas leicht erwärmen.
  2. 2. Die fermentierten Pilze in einer Pfanne kurz anbraten.
  3. 3. Tortillas mit pürierter Avocado, Pilzen und Tomaten füllen, mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander garnieren.

Fermentierte Pilz-Quiche mit Gemüse

Eine gesunde Quiche mit einer Füllung aus fermentierten Pilzen und saisonalem Gemüse, ideal für ein Brunch.

Ingredients
  • 1 Vollkorn-Quicheboden
  • 200g fermentierte Pilze
  • 100g Spinat
  • 3 Eier
  • 200ml Mandelmilch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Quicheboden in eine Form legen und vorbacken.
  2. 2. In einer Schüssel Eier, Mandelmilch, Salz und Pfeffer verquirlen.
  3. 3. Fermentierte Pilze und Spinat in die Quiche geben, mit der Eiermischung übergießen und backen, bis die Füllung fest ist.

Fermentierte Pilz-Suppe mit Kokosmilch

Eine cremige und aromatische Suppe mit fermentierten Pilzen und Kokosmilch, die wärmt und nährt.

Ingredients
  • 200g fermentierte Pilze
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 500ml Gemüsebrühe
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf anbraten.
  2. 2. Die fermentierten Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und dann pürieren. Mit Koriander garnieren.

Fermentierte Pilz-Bowl mit Reis

Eine nährstoffreiche Bowl mit fermentierten Pilzen, Reis und frischem Gemüse, ideal für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ingredients
  • 150g brauner Reis
  • 100g fermentierte Pilze
  • 1 Karotte, julienne
  • 1/2 Avocado, in Scheiben
  • 2 EL Sojasauce
  • Sesam zum Bestreuen
Instructions
  1. 1. Reis nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. In einer Schüssel Reis, fermentierte Pilze, Karotte und Avocado anrichten.
  3. 3. Mit Sojasauce beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Fermentierte Pilz-Toast mit Hummus

Ein schneller und gesunder Snack mit geröstetem Brot, Hummus und fermentierten Pilzen.

Ingredients
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 100g fermentierte Pilze
  • 150g Hummus
  • 1 EL Olivenöl
  • Paprikapulver zum Bestreuen
Instructions
  1. 1. Brot toasten, bis es goldbraun ist.
  2. 2. Hummus gleichmäßig auf die Toastscheiben verteilen.
  3. 3. Mit fermentierten Pilzen belegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestreuen.

Fermentierte Pilz-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit fermentierten Pilzen und Kichererbsen, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 200g fermentierte Pilze
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Currypaste
  • 400ml Kokosmilch
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel in einem Topf anbraten, bis sie weich ist.
  2. 2. Currypaste und fermentierte Pilze hinzufügen und kurz anbraten.
  3. 3. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, köcheln lassen und mit Koriander garnieren.

Fermentierte Pilz-gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus fermentierten Pilzen, Reis und Gewürzen, perfekt für ein gesundes Hauptgericht.

Ingredients
  • 4 Paprika, entkernt
  • 150g fermentierte Pilze
  • 100g gekochter Reis
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel in einer Pfanne anbraten, dann fermentierte Pilze und Reis hinzufügen.
  2. 2. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Paprika füllen und im Ofen backen, bis sie weich sind.

Fermentierte Pilz-Omlette mit Spinat

Ein proteinreiches Frühstücks-Omlette mit fermentierten Pilzen und frischem Spinat, das den Tag gut startet.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 100g fermentierte Pilze
  • 50g frischer Spinat
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, fermentierte Pilze und Spinat anbraten.
  3. 3. Eier darüber gießen, stocken lassen und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind fermentierte Pilze?

Fermentierte Pilze sind Pilze, die einen Fermentationsprozess durchlaufen haben, der ihr Nährstoffprofil und ihren Probiotika-Gehalt verbessert.

Wie kann ich fermentierte Pilze in meine Ernährung einbauen?

Sie können sie zu Salaten, Suppen, Pfannengerichten hinzufügen oder als Snack genießen.

Sind fermentierte Pilze sicher zu essen?

Ja, sie sind für die meisten Menschen im Allgemeinen sicher, aber Personen mit Pilzallergien sollten sie vermeiden.

Welche gesundheitlichen Vorteile bieten fermentierte Pilze?

Sie unterstützen die Darmgesundheit, stärken das Immunsystem und liefern Antioxidantien.

Kann ich fermentierte Pilze zu Hause herstellen?

Ja, Sie können fermentierte Pilze zu Hause mit einer einfachen Salzlösung und geeigneten Fermentationstechniken herstellen.

Wie lange halten sich fermentierte Pilze?

Wenn sie richtig im Kühlschrank gelagert werden, können sie mehrere Wochen halten.

Enthalten fermentierte Pilze Gluten?

Fermentierte Pilze sind von Natur aus glutenfrei, aber überprüfen Sie auf hinzugefügte Zutaten.

Kann ich fermentierte Pilze beim Kochen verwenden?

Ja, sie können gekocht werden, aber hohe Temperaturen können einige probiotische Vorteile reduzieren.

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