Home/Gemüse/Erbstock Rote Kartoffeln
Zurück zur Startseite
Erbstock Rote Kartoffeln
Gemüse
Nutri-ScoreA

Erbstock Rote Kartoffeln

Solanum tuberosum

Clinical Encyclopedia

Erbstock rote Kartoffeln sind eine nährstoffreiche Sorte, die für ihre lebendige Farbe und ihren reichen Geschmack bekannt ist. Sie sind vielseitig in der Küche und liefern essentielle Vitamine und Mineralien.

Auch bekannt als:
Rote Bliss KartoffelnRote Kartoffeln
Wissenschaftlicher NameSolanum tuberosum
HerkunftsregionPeru
Beliebte Vergleiche:
Erbstock Rote Kartoffeln VS EichelkürbisErbstock Rote Kartoffeln VS Adria Blaue KartoffelnErbstock Rote Kartoffeln VS LuftkartoffelErbstock Rote Kartoffeln VS KnoblauchErbstock Rote Kartoffeln VS AlexanderErbstock Rote Kartoffeln VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien77 kcal
Wasser
79%
Ballaststoffe2.2g
Gesamt19.7g
Eiweiß / Protein
2g(10%)
Fette
0.1g(1%)
Kohlenhydrate
17.6g(89%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C13 mg (15%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.3 mg (15%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium425 mg (12%)
Eisen0.8 mg (4%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien helfen erbstock rote Kartoffeln, oxidativen Stress zu bekämpfen und können das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Hoher Kaliumgehalt unterstützt die Herzgesundheit und hilft, den Blutdruck zu regulieren.
✓Ihr Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und trägt zu einem gesunden Darm bei.
✓Vitamin C in diesen Kartoffeln stärkt das Immunsystem und fördert die Hautgesundheit.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts zu Gewichtszunahme führen.
!Personen mit Nachtschattenempfindlichkeiten können unerwünschte Reaktionen erfahren.

Zubereitung & Verzehr

Am besten geröstet, gekocht oder püriert. Die Schale dran zu lassen maximiert die Nährstoffaufnahme.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste Kartoffeln mit glatter Haut und ohne Flecken oder Keime für die beste Qualität.

How to Store

Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort, idealerweise in einer Papiertüte, um die Luftzirkulation zu ermöglichen.

Mythen vs Realität

MythKartoffeln sind ungesund und sollten vermieden werden.
RealityKartoffeln, insbesondere Erbstocksorten, sind nährstoffreich und können Teil einer gesunden Ernährung sein.
MythKartoffeln machen dick.
RealityGewichtszunahme hängt mehr von der Gesamtkalorienaufnahme ab als von Kartoffeln allein.
MythAlle Kartoffeln sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityVerschiedene Kartoffelsorten haben unterschiedliche Nährstoffprofile, wobei Erbstocksorten oft nahrhafter sind.

Gesunde Rezepte

Rote Kartoffel-Bowl mit Quinoa und Avocado

Eine nahrhafte Bowl mit Erbstock roten Kartoffeln, Quinoa und frischer Avocado, perfekt für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g Erbstock Rote Kartoffeln
  • 100g Quinoa
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Spinat
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die roten Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  3. 3. In einer Schüssel die gekochten Kartoffeln, Quinoa, gewürfelte Avocado und frischen Spinat vermengen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Kartoffel-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges Püree aus Erbstock roten Kartoffeln und aromatischem Knoblauch, ideal als Beilage.

Ingredients
  • 500g Erbstock Rote Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50ml Milch
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, zusammen mit dem Knoblauch in Salzwasser kochen.
  2. 2. Wenn die Kartoffeln weich sind, abgießen und mit Milch und Butter pürieren.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Rote Kartoffel-Salat mit Joghurt-Dressing

Ein erfrischender Salat aus Erbstock roten Kartoffeln, frischem Gemüse und einem leichten Joghurt-Dressing.

Ingredients
  • 300g Erbstock Rote Kartoffeln
  • 1 Paprika
  • 1 Gurke
  • 150g Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
  2. 2. Paprika und Gurke ebenfalls würfeln und mit den Kartoffeln vermengen.
  3. 3. Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.

Rote Kartoffel-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit Erbstock roten Kartoffeln, die schnell zubereitet ist und voller Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 300g Erbstock Rote Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und alles zusammen ca. 10 Minuten braten.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Rote Kartoffel-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche mit Erbstock roten Kartoffeln und frischem Spinat, die perfekt für ein leichtes Abendessen ist.

Ingredients
  • 200g Erbstock Rote Kartoffeln
  • 100g frischer Spinat
  • 3 Eier
  • 100ml Milch
  • 1 Blätterteigrolle
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  2. 2. Den Blätterteig in eine Quicheform legen und die Kartoffelscheiben und den Spinat darauf verteilen.
  3. 3. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Füllung gießen, dann im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Rote Kartoffel-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit Erbstock roten Kartoffeln und Kichererbsen, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 300g Erbstock Rote Kartoffeln
  • 200g Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Currypaste
  • 400ml Kokosmilch
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel hacken und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Die Kartoffeln und Kichererbsen hinzufügen, Currypaste einrühren und mit Kokosmilch ablöschen.
  3. 3. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.

Rote Kartoffel-Frikadellen

Leckere und gesunde Frikadellen aus Erbstock roten Kartoffeln, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 400g Erbstock Rote Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 50g Haferflocken
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und pürieren.
  2. 2. Zwiebel fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
  3. 3. Die Masse zu kleinen Frikadellen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.

Rote Kartoffel-Wedges mit Rosmarin

Knusprige Wedges aus Erbstock roten Kartoffeln, gewürzt mit frischem Rosmarin, ideal als Snack oder Beilage.

Ingredients
  • 500g Erbstock Rote Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL frischer Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Warm servieren.

Rote Kartoffel-Suppe mit Lauch

Eine cremige Suppe aus Erbstock roten Kartoffeln und Lauch, die einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft ist.

Ingredients
  • 300g Erbstock Rote Kartoffeln
  • 1 Lauchstange
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
  2. 2. In einem Topf Lauch anbraten, Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 20 Minuten kochen.
  3. 3. Pürieren, Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Kartoffel-Rösti mit Kräutern

Knusprige Rösti aus Erbstock roten Kartoffeln, verfeinert mit frischen Kräutern, ideal als Frühstück oder Snack.

Ingredients
  • 300g Erbstock Rote Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln reiben und mit Ei, Mehl, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. In einer Pfanne kleine Portionen der Masse goldbraun braten.
  3. 3. Warm servieren, eventuell mit einem Dip.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind erbstock rote Kartoffeln?

Erbstock rote Kartoffeln sind eine traditionelle Sorte, die für ihren einzigartigen Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile bekannt ist.

Wie sollte ich erbstock rote Kartoffeln lagern?

Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort, um das Keimen zu verhindern und die Frische zu erhalten.

Sind erbstock rote Kartoffeln gesünder als normale Kartoffeln?

Sie haben oft höhere Antioxidantienwerte und einzigartige Geschmäcker, was sie zu einer nahrhaften Wahl macht.

Kann ich die Schale von erbstock roten Kartoffeln essen?

Ja, die Schale ist nahrhaft und enthält Ballaststoffe, daher ist es am besten, sie ungeschält zu essen.

Wie koche ich erbstock rote Kartoffeln?

Sie können gekocht, geröstet oder püriert werden und passen gut zu verschiedenen Gewürzen.

Wie hoch ist der glykämische Index von erbstock roten Kartoffeln?

Sie haben einen moderaten glykämischen Index von 56, was sie für die meisten Diäten geeignet macht.

Sind erbstock rote Kartoffeln gut zum Abnehmen?

In Maßen können sie Teil einer Diät zur Gewichtsreduktion sein, da sie Ballaststoffe enthalten und sättigend sind.

Welche Nährstoffe sind in erbstock roten Kartoffeln enthalten?

Sie sind reich an Kalium, Vitamin C und Ballaststoffen, was zur allgemeinen Gesundheit beiträgt.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Eichelkürbis
Comparisons
Erbstock Rote Kartoffeln vs Eichelkürbis Erbstock Rote Kartoffeln vs Adria Blaue Kartoffeln Erbstock Rote Kartoffeln vs Luftkartoffel
Nutrients
Protein in Erbstock Rote Kartoffeln Kalorien in Erbstock Rote Kartoffeln Vitamin-c in Erbstock Rote Kartoffeln Magnesium in Erbstock Rote Kartoffeln
Featured Guides
Health Benefits of Erbstock Rote Kartoffeln Healthy Recipes with Erbstock Rote Kartoffeln