Home/Fleisch/Entenbein
Zurück zur Startseite
Entenbein
Fleisch
Nutri-ScoreA

Entenbein

Anas platyrhynchos domesticus

Clinical Encyclopedia

Das Entenbein ist ein schmackhaftes Fleischstück, das für seinen reichen Geschmack und seine zarte Textur bekannt ist. Es wird häufig in verschiedenen kulinarischen Gerichten verwendet und bietet ein einzigartiges Geschmacksprofil.

Wissenschaftlicher NameAnas platyrhynchos domesticus
HerkunftsregionChina
Beliebte Vergleiche:
Entenbein VS AbaloneEntenbein VS KrokodilschwanzEntenbein VS Alligator SchwanzfleischEntenbein VS Frittierte AlligatorfleischEntenbein VS Alpaka LendensteakEntenbein VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien337 kcal
Wasser
61%
Ballaststoffe0g
Gesamt53.0g
Eiweiß / Protein
25g(47%)
Fette
28g(53%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen liefert das Entenbein essentielle Aminosäuren, die für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln notwendig sind.
✓Enthält gesunde Fette, insbesondere einfach ungesättigte Fette, die die Herzgesundheit unterstützen können, wenn sie in Maßen konsumiert werden.
✓Hoher Eisengehalt, der für den Sauerstofftransport im Blut entscheidend ist und helfen kann, Anämie zu verhindern.
✓Gute Quelle für B-Vitamine, insbesondere B12, die wichtig für den Energiestoffwechsel und die neurologische Funktion ist.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Das Entenbein ist fettreich, was bei übermäßigem Verzehr zu erhöhten Cholesterinwerten führen kann.
!Personen mit Gicht oder hohen Harnsäurespiegeln sollten den Verzehr aufgrund des Purin-Gehalts einschränken.

Zubereitung & Verzehr

Am besten langsam gegart, um die Zartheit zu erhöhen; kann geröstet, geschmort oder confiert werden, um den optimalen Geschmack zu erzielen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Entenbeine, die prall sind, eine reiche Farbe haben und minimale Makel aufweisen. Frische Ente sollte einen angenehmen Geruch und eine feste Textur haben.

How to Store

Frische Entenbeine im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verwenden. Für längere Lagerung einfrieren und luftdicht verpacken.

Mythen vs Realität

MythEntenfleisch ist ungesund wegen seines Fettgehalts.+
RealityObwohl Entenfleisch fettreicher ist, enthält es gesunde einfach ungesättigte Fette, die in Maßen vorteilhaft sein können.
MythGanzes Entenfleisch ist zäh und gummiartig.+
RealityWenn es richtig gekocht wird, kann das Entenbein unglaublich zart und schmackhaft sein, insbesondere mit langsamen Kochmethoden.
MythEntenfleisch ist nur für Gourmetküche.+
RealityEntenfleisch kann einfach zu Hause zubereitet werden und ist vielseitig für verschiedene Gerichte, was es für die tägliche Küche zugänglich macht.

Gesunde Rezepte

Gegrilltes Entenbein mit Zitrusmarinade

Dieses gegrillte Entenbein wird mit einer frischen Zitrusmarinade verfeinert und ist ein wahrer Genuss für die Sinne.

Ingredients
  • 2 Entenbeine
  • Saft von 2 Orangen
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Entenbeine mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Die Marinade aus Orangensaft, Zitronensaft, Honig und Thymian anrühren und die Entenbeine darin mindestens 2 Stunden marinieren.
  3. 3. Die Entenbeine auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten grillen, bis sie knusprig und durchgegart sind.

Entenbein mit Quinoa-Salat

Ein nahrhafter Quinoa-Salat kombiniert mit zartem Entenbein macht dieses Gericht zu einer gesunden Mahlzeit.

Ingredients
  • 2 Entenbeine
  • 150 g Quinoa
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Die Entenbeine in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind, und dann im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten garen.
  3. 3. Die gekochte Quinoa mit Paprika, Gurke, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und zusammen mit dem Entenbein servieren.

Entenbein in Honig-Senf-Glasur

Diese süß-würzige Honig-Senf-Glasur verleiht dem Entenbein ein köstliches Aroma und macht es unwiderstehlich.

Ingredients
  • 2 Entenbeine
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Entenbeine mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Die Glasur aus Honig, Senf, Sojasauce und Rosmarin anrühren und die Entenbeine damit bestreichen.
  3. 3. Im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen, bis die Glasur karamellisiert ist.

Asiatisch gewürztes Entenbein mit Brokkoli

Ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das die Aromen Asiens mit zartem Entenbein und knackigem Brokkoli kombiniert.

Ingredients
  • 2 Entenbeine
  • 200 g Brokkoli
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Sesamöl zum Braten
Instructions
  1. 1. Die Entenbeine mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch marinieren.
  2. 2. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Entenbeine von beiden Seiten anbraten.
  3. 3. Den Brokkoli hinzufügen und alles zusammen ca. 20 Minuten garen, bis das Entenbein durchgegart ist.

Entenbein mit Apfel-Rotkohl

Ein klassisches Gericht, das die Aromen von saftigem Entenbein und süß-säuerlichem Apfel-Rotkohl vereint.

Ingredients
  • 2 Entenbeine
  • 300 g Rotkohl, fein geschnitten
  • 1 Apfel, gewürfelt
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Entenbeine in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  2. 2. Rotkohl und Apfel in einem Topf mit Apfelessig und Zucker weich dünsten.
  3. 3. Das Entenbein auf dem Rotkohl anrichten und servieren.

Entenbein mit mediterranen Gemüse

Ein leichtes Gericht mit Entenbein, das mit buntem mediterranen Gemüse serviert wird und reich an Vitaminen ist.

Ingredients
  • 2 Entenbeine
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten.
  2. 2. Die Entenbeine in einer Pfanne anbraten und dann im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten garen.
  3. 3. Das Entenbein zusammen mit dem gerösteten Gemüse servieren.

Entenbein mit Linsen und Karotten

Ein nahrhaftes Gericht, das das zarte Entenbein mit proteinreichen Linsen und süßen Karotten kombiniert.

Ingredients
  • 2 Entenbeine
  • 200 g grüne Linsen
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Linsen in der Gemüsebrühe kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Die Entenbeine anbraten und dann im Ofen garen.
  3. 3. Karotten und Zwiebel in der Pfanne anbraten und zusammen mit den Linsen und dem Entenbein servieren.

Entenbein mit Kürbis-Püree

Ein herbstliches Gericht, das die Aromen von Entenbein und cremigem Kürbis-Püree perfekt kombiniert.

Ingredients
  • 2 Entenbeine
  • 300 g Kürbis, gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Kürbis in Salzwasser weich kochen und dann pürieren.
  2. 2. Die Entenbeine anbraten und im Ofen garen.
  3. 3. Das Püree mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern und zusammen mit dem Entenbein servieren.

Entenbein mit Spinat und Feta

Ein gesundes Gericht, das die Aromen von zartem Entenbein mit frischem Spinat und würzigem Feta kombiniert.

Ingredients
  • 2 Entenbeine
  • 200 g frischer Spinat
  • 100 g Feta-Käse
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Entenbeine anbraten und im Ofen garen.
  2. 2. Den Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten und mit Feta vermengen.
  3. 3. Das Entenbein auf dem Spinatbett anrichten und servieren.

Entenbein mit Erbsenpüree

Ein leichtes und gesundes Gericht, das die zarten Aromen des Entenbeins mit einem cremigen Erbsenpüree kombiniert.

Ingredients
  • 2 Entenbeine
  • 300 g Erbsen
  • 2 EL Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Minze zur Garnitur
Instructions
  1. 1. Die Erbsen in Salzwasser kochen und dann pürieren.
  2. 2. Die Entenbeine anbraten und im Ofen garen.
  3. 3. Das Püree mit Sahne, Salz und Pfeffer verfeinern und zusammen mit dem Entenbein servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist das Entenbein gesünder als das Hühnerbein?

Das Entenbein ist fettreicher und kalorienreicher als das Hühnerbein, bietet aber auch mehr Geschmack und bestimmte Nährstoffe wie Eisen.

Wie sollte ich das Entenbein zubereiten?

Das Entenbein kann durch Rösten, Schmoren oder Confieren zubereitet werden. Langsame Kochmethoden helfen, das Fett zu schmelzen und das Fleisch zart zu machen.

Kann ich die Haut des Entenbeins essen?

Ja, die Haut der Ente ist schmackhaft und enthält gesunde Fette, ist aber auch kalorienreich, daher ist Mäßigung wichtig.

Welche Gewürze passen gut zum Entenbein?

Häufige Gewürze sind Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Orangenschale, die den reichen Geschmack der Ente ergänzen.

Wie lange dauert es, das Entenbein zu kochen?

Die Kochzeit variiert; das Rösten kann etwa 1,5 bis 2 Stunden bei 350°F (175°C) dauern, während das Schmoren 2 bis 3 Stunden in Anspruch nehmen kann.

Ist es sicher, das Entenbein medium rare zu essen?

Das Entenbein wird normalerweise gut durchgegart, aber einige bevorzugen es medium rare; stellen Sie sicher, dass es eine sichere Innentemperatur erreicht.

Welche Beilagen passen gut zum Entenbein?

Das Entenbein passt gut zu geröstetem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.

Kann ich das gekochte Entenbein einfrieren?

Ja, das gekochte Entenbein kann bis zu 3 Monate eingefroren werden; stellen Sie sicher, dass es gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Verwandte Superfoods
Abalone Alaska-Pflanze Filet Albacore Thunfisch
Comparisons
Entenbein vs Abalone Entenbein vs Krokodilschwanz Entenbein vs Alligator Schwanzfleisch
Nutrients
Protein in Entenbein Kalorien in Entenbein Vitamin-c in Entenbein Magnesium in Entenbein
Featured Guides
Health Benefits of Entenbein Healthy Recipes with Entenbein