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Eingelegte Kartoffel
Gemüse
Nutri-ScoreB

Eingelegte Kartoffel

Solanum tuberosum

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Eingelegte Kartoffel liefert 150 kcal, 2g Protein, 34g Kohlenhydrate und 2.2g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'B' ist es eine ideale Wahl.

Eingelegte Kartoffeln sind eine schmackhafte und saure Möglichkeit, dieses vielseitige Gemüse zu genießen, das häufig in Salaten und als Beilage verwendet wird. Sie behalten viele der ernährungsphysiologischen Vorteile frischer Kartoffeln und fügen ein einzigartiges Geschmacksprofil hinzu.

Auch bekannt als:
Eingelegte KnollenEssigkartoffeln
Wissenschaftlicher NameSolanum tuberosum
HerkunftsregionSüdamerika
Beliebte Vergleiche:
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Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien150 kcal
Wasser
78%
Ballaststoffe2.2g
Gesamt36.1g
Eiweiß / Protein
2g(6%)
Fette
0.1g(0%)
Kohlenhydrate
34g(94%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C10 mg (11%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium425 mg (12%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Kalium, das hilft, den Blutdruck zu regulieren und die Herzgesundheit zu unterstützen.
✓Enthält Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen und oxidativen Stress zu reduzieren.
✓Kalorienarm, was sie zu einer geeigneten Option für das Gewichtsmanagement macht.
✓Der Einlegeprozess kann die Bioverfügbarkeit bestimmter Nährstoffe erhöhen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Der hohe Natriumgehalt in kommerziellen Varianten kann Risiken für Menschen mit Bluthochdruck darstellen.
!Einige Menschen können Verdauungsbeschwerden beim Verzehr von fermentierten Lebensmitteln erfahren.

Zubereitung & Verzehr

Am besten kalt als Beilage oder in Salaten genießen. Kann zu Hause mit frischen Kartoffeln und einer Essiglake für optimalen Geschmack zubereitet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, makellose Kartoffeln zum Einlegen. Achten Sie darauf, dass sie frei von Keimen oder grünen Stellen sind.

How to Store

Lagern Sie eingelegte Kartoffeln an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Mythen vs Realität

MythEingelegte Kartoffeln sind ungesund wegen des hohen Natriumgehalts.
RealityObwohl sie natriumreich sein können, können hausgemachte Varianten mit weniger Salz zubereitet werden, was sie zu einer gesünderen Option macht.
MythDas Einlegen zerstört alle Nährstoffe in Kartoffeln.
RealityDas Einlegen kann viele Nährstoffe erhalten und die Bioverfügbarkeit bestimmter Vitamine erhöhen.
MythMan kann keine eingelegten Kartoffeln essen, wenn man auf Diät ist.
RealityEingelegte Kartoffeln können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn sie in Maßen konsumiert werden.

Gesunde Rezepte

Eingelegte Kartoffeln mit Kräuterquark

Diese eingelegten Kartoffeln sind perfekt als gesunder Snack oder Beilage und werden mit einem frischen Kräuterquark serviert.

Ingredients
  • 500g kleine Kartoffeln
  • 200g Quark
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser 15 Minuten kochen.
  2. 2. Die Kartoffeln abgießen und in ein Glasgefäß schichten.
  3. 3. Für den Kräuterquark den Quark mit den gehackten Kräutern, Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermengen und zu den Kartoffeln servieren.

Eingelegte Kartoffelscheiben mit Chili und Knoblauch

Diese scharfen eingelegten Kartoffelscheiben sind ein würziger Genuss und ideal für Grillabende.

Ingredients
  • 400g festkochende Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chili
  • 100ml Apfelessig
  • 50ml Wasser
  • 1 TL Zucker
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. 2. Knoblauch und Chili fein hacken und mit den Kartoffelscheiben in ein Einmachglas schichten.
  3. 3. Essig, Wasser, Zucker und Salz vermischen, über die Kartoffeln gießen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Eingelegte Kartoffeln mit Senf-Dill-Sauce

Diese eingelegten Kartoffeln mit einer aromatischen Senf-Dill-Sauce sind eine köstliche Beilage zu Fischgerichten.

Ingredients
  • 500g kleine Kartoffeln
  • 3 EL Dijon-Senf
  • 1 Bund frischer Dill
  • 100ml Joghurt
  • 50ml Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, und abkühlen lassen.
  2. 2. Senf, Joghurt, Wasser, gehackten Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Die abgekühlten Kartoffeln in die Sauce geben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Eingelegte Kartoffeln mit Zwiebeln und Essig

Ein einfaches und gesundes Rezept für eingelegte Kartoffeln mit Zwiebeln, das sich hervorragend als Beilage eignet.

Ingredients
  • 600g festkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 150ml Weißweinessig
  • 100ml Wasser
  • 1 TL Senfkörner
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln kochen, schälen und in Würfel schneiden.
  2. 2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in ein Glasgefäß schichten.
  3. 3. Essig, Wasser, Senfkörner und Salz vermischen und über die Kartoffeln gießen, dann mindestens 12 Stunden ziehen lassen.

Eingelegte Kartoffeln mit Karotten und Ingwer

Diese süß-sauren eingelegten Kartoffeln mit Karotten und Ingwer sind ein echter Geschmackskick.

Ingredients
  • 500g Kartoffeln
  • 200g Karotten
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 150ml Reisessig
  • 50ml Wasser
  • 1 EL Honig
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. 2. Den Ingwer schälen und fein reiben, dann alles in ein Einmachglas schichten.
  3. 3. Essig, Wasser, Honig und Salz vermischen und über das Gemüse gießen, dann mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Eingelegte Kartoffeln mit Paprika und Oliven

Diese mediterranen eingelegten Kartoffeln mit Paprika und Oliven sind eine gesunde und schmackhafte Vorspeise.

Ingredients
  • 500g kleine Kartoffeln
  • 1 rote Paprika
  • 100g schwarze Oliven
  • 100ml Olivenöl
  • 50ml Rotweinessig
  • Oregano und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und halbieren.
  2. 2. Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit den Oliven in ein Glasgefäß schichten.
  3. 3. Öl, Essig, Oregano und Pfeffer vermischen und über die Kartoffeln gießen, dann mindestens 12 Stunden ziehen lassen.

Eingelegte Kartoffeln mit Feta und Minze

Diese erfrischenden eingelegten Kartoffeln mit Feta und Minze sind eine perfekte Beilage für den Sommer.

Ingredients
  • 500g kleine Kartoffeln
  • 150g Feta-Käse
  • 1 Bund frische Minze
  • 100ml Zitronensaft
  • 50ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und vierteln.
  2. 2. Feta zerbröseln und zusammen mit den Kartoffeln und gehackter Minze in ein Glasgefäß schichten.
  3. 3. Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und über die Kartoffeln gießen, dann mindestens 6 Stunden ziehen lassen.

Eingelegte Kartoffeln mit Curry und Joghurt

Diese exotischen eingelegten Kartoffeln mit einer cremigen Curry-Joghurt-Sauce sind ein Genuss für die Sinne.

Ingredients
  • 500g festkochende Kartoffeln
  • 200g Joghurt
  • 1 EL Curry-Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 50ml Wasser
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
  2. 2. Joghurt, Curry-Pulver, Kreuzkümmel, Wasser und Salz vermischen.
  3. 3. Die Kartoffeln in die Sauce geben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Eingelegte Kartoffeln mit Zucchini und Basilikum

Diese gesunden eingelegten Kartoffeln mit Zucchini und frischem Basilikum sind eine köstliche Kombination.

Ingredients
  • 400g Kartoffeln
  • 200g Zucchini
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 100ml Balsamico-Essig
  • 50ml Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln und Zucchini in dünne Scheiben schneiden und blanchieren.
  2. 2. Basilikum hacken und zusammen mit dem Gemüse in ein Glasgefäß schichten.
  3. 3. Essig, Wasser, Salz und Pfeffer vermischen und über das Gemüse gießen, dann mindestens 12 Stunden ziehen lassen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind eingelegte Kartoffeln gesund?

Ja, eingelegte Kartoffeln können gesund sein, wenn sie in Maßen konsumiert werden, da sie essentielle Nährstoffe liefern und kalorienarm sind.

Wie lange halten eingelegte Kartoffeln?

Wenn sie in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden, können eingelegte Kartoffeln mehrere Wochen bis Monate halten.

Kann ich eingelegte Kartoffeln zu Hause machen?

Absolut! Sie können eingelegte Kartoffeln ganz einfach zu Hause mit Essig, Wasser, Salz und Gewürzen herstellen.

Enthalten eingelegte Kartoffeln Probiotika?

Wenn sie fermentiert sind, können eingelegte Kartoffeln Probiotika enthalten, die gut für die Darmgesundheit sind.

In welchen Gerichten kann ich eingelegte Kartoffeln verwenden?

Eingelegte Kartoffeln können in Salaten, als Beilage oder sogar in Sandwiches für zusätzlichen Geschmack verwendet werden.

Sind eingelegte Kartoffeln glutenfrei?

Ja, eingelegte Kartoffeln sind von Natur aus glutenfrei, was sie für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet macht.

Kann ich eingelegte Kartoffeln in einer kohlenhydratarmen Diät essen?

Obwohl sie Kohlenhydrate enthalten, können eingelegte Kartoffeln in Maßen in einer kohlenhydratarmen Diät genossen werden.

Was ist die beste Art, eingelegte Kartoffeln zu lagern?

Lagern Sie eingelegte Kartoffeln in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank, um Frische und Geschmack zu erhalten.

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