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Eier
Fleisch
Nutri-ScoreA

Eier

Gallus gallus domesticus

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Eier liefert 155 kcal, 13g Protein, 1.1g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Eier sind eine hochnahrhafte Nahrungsquelle, reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, die sie zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Diäten weltweit machen. Sie sind in der Küche vielseitig einsetzbar und können auf verschiedene Arten zubereitet werden, was zu ihrer Beliebtheit beiträgt.

Auch bekannt als:
HühnereierGeflügeleier
Wissenschaftlicher NameGallus gallus domesticus
HerkunftsregionDomestiziert in Südostasien
Beliebte Vergleiche:
EierEierVSAbaloneAbaloneEierEierVSAlligator SchwanzAlligator SchwanzEierEierVSAlligator SchwanzfleischAlligator SchwanzfleischEierEierVSFrittierte KrokodilfleischFrittierte KrokodilfleischEierEierVSAlpaka LendensteakAlpaka LendensteakEierEierVSScharfe Andouille-WurstScharfe Andouille-WurstEierEierVSAntilopenrückensteakAntilopenrückensteakEierEierVSBaconBaconEierEierVSApfelholzgeräucherter BaconApfelholzgeräucherter BaconEierEierVSKanadischer BaconKanadischer Bacon

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien155 kcal
Wasser
75%
Ballaststoffe0g
Gesamt25.1g
Eiweiß / Protein
13g(52%)
Fette
11g(44%)
Kohlenhydrate
1.1g(4%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A270 IU (5%)
Vitamin D37 IU (5%)
Vitamin B120.89 µg (37%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Selen30 µg (55%)
Phosphor99 mg (10%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind.
✓Reich an Vitaminen und Mineralstoffen unterstützen Eier die Augengesundheit durch ihren hohen Gehalt an Lutein und Zeaxanthin, die das Risiko von Katarakten und Makuladegeneration verringern können.
✓Das Cholin in Eiern ist entscheidend für die Gehirngesundheit und -entwicklung und spielt eine wichtige Rolle bei Gedächtnis und kognitiven Funktionen.
✓Der regelmäßige Verzehr von Eiern kann bei der Gewichtskontrolle helfen, indem er das Sättigungsgefühl fördert und die Gesamtkalorienaufnahme reduziert.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit einer Eierallergie sollten den Verzehr von Eiern vermeiden, da sie schwere allergische Reaktionen auslösen können.
!Ein übermäßiger Verzehr von Eiern kann bei einigen Personen, insbesondere bei denen mit bestehenden Herzkrankheiten, zu erhöhten Cholesterinwerten führen.

Zubereitung & Verzehr

Eier können gekocht, pochiert, gerührt oder gebraten werden. Für eine optimale Ernährung sollten Sie das Pochieren oder Kochen in Betracht ziehen, um zusätzliche Fette zu vermeiden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Eier, die sauber, unbeschädigt und mit einer festen Schale sind. Überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum auf Frische.

How to Store

Lagern Sie Eier in ihrer Originalverpackung im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten und die Geruchsaufnahme zu verhindern.

Mythen vs Realität

MythEier erhöhen den Cholesterinspiegel.
RealityFür die meisten Menschen hat das Cholesterin aus der Nahrung aus Eiern einen minimalen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut.
MythBraune Eier sind gesünder als weiße Eier.
RealityDie Farbe der Eierschale hat keinen Einfluss auf den Nährwert; sie wird durch die Rasse des Huhns bestimmt.
MythMan sollte nur Eiweiße essen, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
RealityEiergelbe enthalten essentielle Nährstoffe, einschließlich Vitamine und gesunde Fette, was ganze Eier zu einer nahrhaften Wahl macht.

Gesunde Rezepte

Avocado-Ei-Salat

Ein cremiger und nahrhafter Salat aus Avocado und hartgekochten Eiern, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 2 hartgekochte Eier
  • 1 reife Avocado
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
  1. 1. Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. 2. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel zerdrücken.
  3. 3. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie hinzufügen, dann die Eier vorsichtig unterheben.

Gemüse-Omelette

Ein leichtes Omelette, gefüllt mit frischem Gemüse, ideal für ein gesundes Frühstück oder Mittagessen.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 1/2 Paprika, gewürfelt
  • 1/2 Zucchini, gewürfelt
  • 1/4 Zwiebel, gehackt
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
  2. 2. Paprika und Zucchini hinzufügen und einige Minuten braten.
  3. 3. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne gießen. Bei niedriger Hitze stocken lassen.

Eier-Muffins mit Spinat

Gesunde Eier-Muffins, die mit Spinat und Feta gefüllt sind, perfekt für ein schnelles Frühstück zum Mitnehmen.

Ingredients
  • 6 Eier
  • 100 g frischer Spinat
  • 50 g Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Muffinblech einfetten.
  2. 2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Den Spinat und den Feta hinzufügen, gut vermengen und die Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen. 20 Minuten backen.

Eier-Bowl mit Quinoa und Gemüse

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, Gemüse und einem perfekt pochierten Ei, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 1 Tasse gekochte Quinoa
  • 1 Ei
  • 1/2 Avocado, in Scheiben
  • 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Handvoll Rucola
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Ei in leicht kochendem Wasser pochieren.
  2. 2. Die Quinoa in einer Schüssel anrichten und mit Rucola, Kirschtomaten und Avocado belegen.
  3. 3. Das pochierte Ei darauf setzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Eier-Curry mit Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist, ideal für ein sättigendes Abendessen.

Ingredients
  • 4 hartgekochte Eier
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 TL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun ist.
  2. 2. Die Kichererbsen und das Currypulver hinzufügen und kurz anbraten.
  3. 3. Die Kokosmilch einrühren und die hartgekochten Eier halbieren und in die Sauce legen. Mit Koriander garnieren.

Zucchini-Ei-Pfannkuchen

Leckere und gesunde Pfannkuchen aus Zucchini und Eiern, die sich hervorragend als Snack oder leichtes Mittagessen eignen.

Ingredients
  • 2 Zucchini, gerieben
  • 3 Eier
  • 50 g Hafermehl
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten
Instructions
  1. 1. Die geriebenen Zucchini in ein Küchentuch geben und das überschüssige Wasser ausdrücken.
  2. 2. Die Zucchini mit Eiern, Hafermehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. In einer Pfanne mit Olivenöl kleine Portionen der Mischung braten, bis sie goldbraun sind.

Eier-Salat mit Joghurt-Dressing

Ein leichter und erfrischender Eiersalat mit einem cremigen Joghurt-Dressing, perfekt für warme Tage.

Ingredients
  • 4 hartgekochte Eier
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 1 EL Senf
  • 1/2 TL Honig
  • 1/4 Sellerie, gewürfelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die hartgekochten Eier schälen und grob hacken.
  2. 2. In einer Schüssel Joghurt, Senf, Honig, Sellerie, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die Eier vorsichtig unter die Joghurt-Mischung heben und servieren.

Eier-Frittata mit Brokkoli

Eine gesunde Frittata mit Brokkoli und Eiern, die einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für das Frühstück eignet.

Ingredients
  • 6 Eier
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • 50 g geriebener Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Brokkoli in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
  2. 2. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, dann den Brokkoli hinzufügen.
  3. 3. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, über das Gemüse gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen. Mit Käse bestreuen und im Ofen gratinieren.

Eier-Bananen-Pfannkuchen

Gesunde Pfannkuchen aus Eiern und Bananen, die ohne Mehl auskommen und perfekt für ein nahrhaftes Frühstück sind.

Ingredients
  • 2 reife Bananen
  • 2 Eier
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Olivenöl zum Braten
Instructions
  1. 1. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit den Eiern, Zimt und Vanilleextrakt vermengen.
  2. 2. In einer Pfanne mit Olivenöl kleine Portionen der Mischung braten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Warm servieren, eventuell mit frischen Früchten garnieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind Eier gesund?

Ja, Eier sind nährstoffreich und liefern hochwertiges Protein, Vitamine und Mineralstoffe.

Wie viele Eier kann ich pro Tag essen?

Die meisten gesunden Menschen können bis zu ein Ei pro Tag ohne negative Auswirkungen auf die Herzgesundheit konsumieren.

Was ist die beste Art, Eier zu kochen?

Kochen oder Pochieren von Eiern sind gesündere Kochmethoden, da sie keine zusätzlichen Fette erfordern.

Können Eier beim Abnehmen helfen?

Ja, Eier können das Sättigungsgefühl fördern und helfen, den Hunger zu kontrollieren, was sie vorteilhaft für die Gewichtskontrolle macht.

Erhöhen Eier den Cholesterinspiegel?

Für die meisten Menschen hat der moderate Verzehr von Eiern keinen signifikanten Einfluss auf den Cholesterinspiegel.

Sind Bio-Eier besser als normale Eier?

Bio-Eier können höhere Mengen an Omega-3-Fettsäuren enthalten und werden ohne synthetische Pestizide oder Düngemittel produziert.

Wie sollten Eier gelagert werden?

Eier sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten und das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

Kann ich Eier essen, wenn ich hohen Cholesterin habe?

Konsultieren Sie einen Gesundheitsdienstleister, aber viele Menschen mit hohem Cholesterin können Eier in Maßen genießen.

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