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Dampfkartoffel-Wurzel
Wurzeln
Nutri-ScoreA

Dampfkartoffel-Wurzel

Pastinaca sativa

Clinical Encyclopedia

Die dampfgegarte Pastinake ist ein nahrhaftes Wurzelgemüse, das für seinen süßen, nussigen Geschmack und seinen hohen Ballaststoffgehalt bekannt ist. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und somit eine gesunde Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.

Auch bekannt als:
Pastinake (Deutschland)Wurzelpastinake (Österreich)
Wissenschaftlicher NamePastinaca sativa
HerkunftsregionEuropa und Asien
Beliebte Vergleiche:
Dampfkartoffel-Wurzel VS Pfeilwurz gebackenDampfkartoffel-Wurzel VS Burdock-WurzelDampfkartoffel-Wurzel VS Gebackene ManiokDampfkartoffel-Wurzel VS Geröstete Chicorée-WurzelDampfkartoffel-Wurzel VS Gebackene LöwenzahnwurzelDampfkartoffel-Wurzel VS Gebackene Galanga

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien75 kcal
Wasser
83%
Ballaststoffe4.9g
Gesamt19.8g
Eiweiß / Protein
1.5g(8%)
Fette
0.3g(2%)
Kohlenhydrate
18g(91%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C17 mg (19%)
Vitamin K2 µg (2%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (6%)
Vitamin b3 (niacin)0.6 mg (4%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.3 mg (6%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Folat67 µg (17%)
Cholin15 mg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin A: 0 µgVitamin D: 0 µgVitamin E: 0.2 mgVitamin B12: 0 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium50 mg (4%)
Eisen0.6 mg (3%)
Magnesium20 mg (5%)
Phosphor40 mg (3%)
Kalium375 mg (8%)
Zink0.3 mg (2%)
Kupfer0.1 mg (5%)
Mangan0.2 mg (10%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.5 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen unterstützt die dampfgegarte Pastinake die Verdauung und fördert die Darmgesundheit.
✓Enthält Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen, die das Risiko chronischer Krankheiten senken können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Die dampfgegarte Pastinake kann zubereitet werden, indem sie gedämpft wird, bis sie zart ist, und kann in Suppen, Pürees oder als Beilage verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, glatte Pastinaken ohne Flecken oder weiche Stellen. Kleinere Pastinaken sind oft süßer.

How to Store

Lagern Sie Pastinaken an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank in einem perforierten Beutel, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
VerdauungsförderndEntzündungshemmend
Main Applications
•Verdauungsgesundheit
•Nährstoffunterstützung
Bioactive Compounds
Falcarinol

Kann das Risiko bestimmter Krebserkrankungen senken und die Darmgesundheit fördern.

How to Consume
Dampfgegart, Püriert, Suppen
Did you know?

"Pastinaken waren ein Grundnahrungsmittel vor der Einführung der Kartoffel in Europa."

Mythen vs Realität

MythPastinaken sind nur ein Wintergemüse.
RealityPastinaken können in vielen Klimazonen ganzjährig angebaut werden, sind jedoch nach dem Frost süßer.
MythPastinaken sind ungesund wegen ihres Kohlenhydratgehalts.
RealityPastinaken sind nahrhaft und liefern komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und essentielle Vitamine.
MythMan kann Pastinakenblätter nicht essen.
RealityObwohl Pastinakenblätter essbar sind, sollten sie in Maßen konsumiert werden, da sie bitter sein können.

Gesunde Rezepte

Dampfkartoffel-Wurzel-Püree mit Kräutern

Ein cremiges Püree aus Dampfkartoffel-Wurzel, verfeinert mit frischen Kräutern, das perfekt als Beilage zu Fisch oder Geflügel passt.

Ingredients
  • 500 g Dampfkartoffel-Wurzel
  • 50 ml pflanzliche Milch
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Dampfkartoffel-Wurzel schälen, würfeln und in einem Dampfgarer ca. 20 Minuten garen.
  2. 2. Die gegarten Stücke in eine Schüssel geben, mit pflanzlicher Milch und Olivenöl pürieren.
  3. 3. Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dampfkartoffel-Wurzel-Salat mit Apfel und Walnüssen

Ein erfrischender Salat aus Dampfkartoffel-Wurzel, knackigem Apfel und gerösteten Walnüssen, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 300 g Dampfkartoffel-Wurzel
  • 1 großer Apfel, gewürfelt
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Dampfkartoffel-Wurzel schälen, in dünne Scheiben schneiden und 10 Minuten dämpfen.
  2. 2. In einer Schüssel Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. 3. Dampfkartoffel-Wurzel, Apfel und Walnüsse hinzufügen, gut vermengen und servieren.

Gefüllte Dampfkartoffel-Wurzel mit Quinoa und Gemüse

Eine gesunde und sättigende Hauptspeise aus Dampfkartoffel-Wurzel, gefüllt mit proteinreicher Quinoa und buntem Gemüse.

Ingredients
  • 4 Dampfkartoffel-Wurzeln
  • 150 g Quinoa
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Dampfkartoffel-Wurzeln längs halbieren und das Innere vorsichtig aushöhlen.
  3. 3. Zucchini und Paprika in Olivenöl anbraten, mit Quinoa vermengen, würzen und die Mischung in die Dampfkartoffel-Wurzeln füllen. Im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Dampfkartoffel-Wurzel-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Dampfkartoffel-Wurzel und Kokosmilch, das sowohl vegan als auch glutenfrei ist.

Ingredients
  • 400 g Dampfkartoffel-Wurzel
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Currypulver
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Dampfkartoffel-Wurzel würfeln und hinzufügen, kurz anbraten.
  3. 3. Kokosmilch und Currypulver hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Dampfkartoffel-Wurzel-Puffer mit Joghurt-Dip

Knusprige Puffer aus Dampfkartoffel-Wurzel, serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Dip, perfekt als Snack oder Vorspeise.

Ingredients
  • 300 g Dampfkartoffel-Wurzel
  • 1 Ei
  • 50 g Haferflocken
  • 100 g Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Dampfkartoffel-Wurzel raspeln und mit Ei, Haferflocken, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. In einer Pfanne Öl erhitzen und kleine Puffer aus der Mischung braten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Joghurt mit Zitronensaft vermischen und als Dip servieren.

Dampfkartoffel-Wurzel-Suppe mit Ingwer

Eine wärmende Suppe aus Dampfkartoffel-Wurzel und Ingwer, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 500 g Dampfkartoffel-Wurzel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
  2. 2. Dampfkartoffel-Wurzel würfeln und zusammen mit dem Ingwer hinzufügen.
  3. 3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und abschmecken.

Dampfkartoffel-Wurzel-Gratin mit Käse

Ein herzhaftes Gratin aus Dampfkartoffel-Wurzel, überbacken mit einer leichten Käseschicht, ideal als Beilage.

Ingredients
  • 500 g Dampfkartoffel-Wurzel
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Käse
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Dampfkartoffel-Wurzel in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten.
  2. 2. Sahne mit Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und über die Wurzel gießen.
  3. 3. Mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Dampfkartoffel-Wurzel-Pasta mit Spinat

Eine gesunde Pasta-Variante aus Dampfkartoffel-Wurzel, serviert mit frischem Spinat und einer leichten Sauce.

Ingredients
  • 300 g Dampfkartoffel-Wurzel
  • 200 g frischer Spinat
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Dampfkartoffel-Wurzel in Spaghetti-Form schneiden oder mit einem Spiralschneider zubereiten.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Spinat anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  3. 3. Dampfkartoffel-Wurzel hinzufügen, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dampfkartoffel-Wurzel-Chips mit Kräutern

Knusprige Chips aus Dampfkartoffel-Wurzel, gewürzt mit verschiedenen Kräutern, perfekt als gesunder Snack.

Ingredients
  • 300 g Dampfkartoffel-Wurzel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian)
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Dampfkartoffel-Wurzel in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kräutern und Salz vermengen.
  2. 2. Auf ein Backblech legen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Dampfkartoffel-Wurzel-Risotto mit Erbsen

Ein cremiges Risotto aus Dampfkartoffel-Wurzel und frischen Erbsen, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 300 g Dampfkartoffel-Wurzel
  • 200 g Risottoreis
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 g frische Erbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten.
  2. 2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren garen.
  3. 3. Dampfkartoffel-Wurzel und Erbsen hinzufügen, weiter kochen, bis alles weich ist.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Pastinaken?

Pastinaken sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die die Verdauungsgesundheit unterstützen und essentielle Nährstoffe liefern können.

Wie bereitet man Pastinaken zu?

Pastinaken können gedämpft, geröstet oder püriert werden. Sie sollten geschält und in gleichmäßige Stücke geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Kann man Pastinaken roh essen?

Ja, Pastinaken können roh gegessen werden, sind aber oft süßer und schmackhafter, wenn sie gekocht werden.

Sind Pastinaken kalorienarm?

Ja, Pastinaken sind relativ kalorienarm, was sie zu einer großartigen Option für das Gewichtsmanagement macht.

Wie schneiden sich Pastinaken im Vergleich zu Karotten ernährungsphysiologisch ab?

Pastinaken sind kalorien- und kohlenhydratreicher als Karotten, bieten jedoch auch mehr Ballaststoffe.

Können Pastinaken beim Abnehmen helfen?

Ja, ihr hoher Ballaststoffgehalt kann dazu beitragen, dass man sich länger satt fühlt, was beim Gewichtsmanagement hilft.

Welche Vitamine sind in Pastinaken enthalten?

Pastinaken sind eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin K und mehrere B-Vitamine.

Wie sollten Pastinaken gelagert werden?

Pastinaken sollten an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten.

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Vergleiche
Dampfkartoffel-Wurzel vs Apfel Dampfkartoffel-Wurzel vs Pfeilwurz gebacken Dampfkartoffel-Wurzel vs Burdock-Wurzel
Nährstoffe
Protein in Dampfkartoffel-Wurzel Kalorien in Dampfkartoffel-Wurzel Vitamin-c in Dampfkartoffel-Wurzel Magnesium in Dampfkartoffel-Wurzel
Ratgeber
Health Benefits of Dampfkartoffel-Wurzel Healthy Recipes with Dampfkartoffel-Wurzel
Bestenlisten
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