Eingelegte Brunnenkresse
Nasturtium officinaleClinical Encyclopedia
Eingelegte Brunnenkresse ist ein würziges und schmackhaftes Gemüse, das viele der ernährungsphysiologischen Vorteile von frischer Brunnenkresse bewahrt, einschließlich hoher Gehalte an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie wird oft als Beilage oder Gewürz verwendet und verleiht verschiedenen Gerichten einen einzigartigen Geschmack.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Am besten als Gewürz in Sandwiches, Salaten oder als Beilage genießen. Kann beim Kochen verwendet werden, sollte aber zum Ende hinzugefügt werden, um den Geschmack zu bewahren.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Gläser, die ordnungsgemäß versiegelt sind, und überprüfen Sie auf Anzeichen von Verderb, bevor Sie kaufen.
An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren; nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Wochen konsumieren.
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Brunnenkresse-Salat mit gerösteten Kichererbsen
Ein erfrischender Salat mit eingelegter Brunnenkresse und knusprigen Kichererbsen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- 150 g eingelegte Brunnenkresse
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Cherry-Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- Saft einer Zitrone
- 1. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, dann mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 200°C 20 Minuten rösten.
- 2. Cherry-Tomaten halbieren und die Zwiebel fein würfeln.
- 3. In einer Schüssel die eingelegte Brunnenkresse, geröstete Kichererbsen, Tomaten und Zwiebel vermengen, mit Zitronensaft abschmecken und servieren.
Brunnenkresse-Pesto mit Vollkornnudeln
Ein gesundes Pesto aus eingelegter Brunnenkresse, das perfekt zu Vollkornnudeln passt.
- 100 g eingelegte Brunnenkresse
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 250 g Vollkornnudeln
- 1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- 2. Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
- 3. Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit dem Pesto vermengen.
Brunnenkresse-Quinoa-Bowl
Eine nährstoffreiche Quinoa-Bowl mit eingelegter Brunnenkresse und buntem Gemüse.
- 100 g eingelegte Brunnenkresse
- 150 g Quinoa
- 1 rote Paprika
- 1/2 Gurke
- 1 Avocado
- 2 EL Sesam
- Saft einer Limette
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Paprika und Gurke würfeln, Avocado in Scheiben schneiden.
- 3. In einer Schüssel Quinoa, Gemüse und Brunnenkresse anrichten, mit Sesam und Limettensaft garnieren.
Brunnenkresse-Smoothie
Ein grüner Smoothie mit eingelegter Brunnenkresse, der voller Vitamine steckt.
- 50 g eingelegte Brunnenkresse
- 1 Banane
- 1 Apfel
- 200 ml Kokoswasser
- 1 TL Chiasamen
- 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
- 2. In ein Glas füllen und sofort genießen.
- 3. Optional mit Chiasamen bestreuen.
Brunnenkresse-Avocado-Toast
Ein gesundes Avocado-Toast mit eingelegter Brunnenkresse als köstlichem Topping.
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 1 Avocado
- 100 g eingelegte Brunnenkresse
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Vollkornbrot toasten.
- 2. Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zerdrücken.
- 3. Die zerdrückte Avocado auf dem Toast verteilen und mit eingelegter Brunnenkresse garnieren.
Brunnenkresse-Omelette
Ein proteinreiches Omelette mit eingelegter Brunnenkresse für einen gesunden Start in den Tag.
- 3 Eier
- 50 g eingelegte Brunnenkresse
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist.
- 2. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben.
- 3. Eingelegte Brunnenkresse hinzufügen und das Omelette stocken lassen, dann zusammenklappen und servieren.
Brunnenkresse-Cracker
Knusprige Cracker mit eingelegter Brunnenkresse, ideal als gesunder Snack.
- 100 g Dinkelmehl
- 50 g eingelegte Brunnenkresse
- 50 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 1. Alle Zutaten zu einem Teig vermengen und dünn ausrollen.
- 2. In kleine Stücke schneiden und bei 180°C 15 Minuten backen.
- 3. Abkühlen lassen und als Snack genießen.
Brunnenkresse-Suppe
Eine cremige Suppe mit eingelegter Brunnenkresse, die gesund und sättigend ist.
- 200 g eingelegte Brunnenkresse
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel und Kartoffeln würfeln und in Olivenöl anbraten.
- 2. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 3. Eingelegte Brunnenkresse hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen und dann pürieren.
Brunnenkresse-Feta-Quiche
Eine gesunde Quiche mit eingelegter Brunnenkresse und Feta, perfekt für ein leichtes Mittagessen.
- 1 fertiger Vollkorn-Quicheboden
- 150 g eingelegte Brunnenkresse
- 100 g Feta
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Den Quicheboden in eine Form legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3. Eingelegte Brunnenkresse und zerbröckelten Feta gleichmäßig auf dem Boden verteilen, die Eier-Milch-Mischung darüber gießen und 30 Minuten backen.
Brunnenkresse-Risotto
Ein cremiges Risotto mit eingelegter Brunnenkresse, das gesund und sättigend ist.
- 200 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 g eingelegte Brunnenkresse
- 50 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- 1. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren garen.
- 3. Kurz vor dem Servieren die eingelegte Brunnenkresse und den Parmesan unterrühren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von eingelegter Brunnenkresse?
Eingelegte Brunnenkresse ist reich an Vitaminen A, C und K und bietet Antioxidantien, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.
Wie sollte ich eingelegte Brunnenkresse lagern?
An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren oder nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern, um die Frische zu erhalten.
Kann ich eingelegte Brunnenkresse essen, wenn ich eine Schilddrüsenerkrankung habe?
Konsultieren Sie Ihren Arzt, da sie die Schilddrüsenfunktion aufgrund von Goitrogenen beeinträchtigen kann.
Ist eingelegte Brunnenkresse kalorienarm?
Ja, sie ist kalorienarm und somit eine gesunde Ergänzung zu den Mahlzeiten.
Wie lange hält eingelegte Brunnenkresse?
Ungeöffnet kann sie mehrere Monate haltbar sein; nach dem Öffnen innerhalb weniger Wochen konsumieren.
Kann ich eingelegte Brunnenkresse beim Kochen verwenden?
Ja, aber fügen Sie sie am Ende des Kochens hinzu, um den Geschmack zu bewahren.
Ist eingelegte Brunnenkresse glutenfrei?
Ja, eingelegte Brunnenkresse ist von Natur aus glutenfrei.
Welche Gerichte passen gut zu eingelegter Brunnenkresse?
Sie passt gut zu Sandwiches, Salaten und als Garnierung für Suppen.