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Breitblättriger Knoblauch
Gemüse
Nutri-ScoreA

Breitblättriger Knoblauch

Allium ampeloprasum

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Breitblättriger Knoblauch liefert 40 kcal, 2.5g Protein, 9g Kohlenhydrate und 2g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Breitblättriger Knoblauch ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Blattgemüse, bekannt für seinen ausgeprägten Knoblauchgeschmack und seinen hohen Vitamingehalt. Er wird häufig in Salaten, Suppen und als Garnitur verwendet.

Auch bekannt als:
Wilder KnoblauchBärlauch
Wissenschaftlicher NameAllium ampeloprasum
HerkunftsregionMittelmeerregion
Beliebte Vergleiche:
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Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien40 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe2g
Gesamt11.7g
Eiweiß / Protein
2.5g(21%)
Fette
0.2g(2%)
Kohlenhydrate
9g(77%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C30 mg (33%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium300 mg (6%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien hilft breitblättriger Knoblauch, oxidativen Stress zu bekämpfen und kann das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Hoher Gehalt an Vitamin C unterstützt die Immunfunktion und die Hautgesundheit.
✓Enthält Verbindungen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben können und die allgemeine Gesundheit fördern.
✓Kalorienarm und reich an Ballaststoffen kann er bei der Gewichtskontrolle und der Verdauungsgesundheit helfen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Knoblauchallergien sollten breitblättrigen Knoblauch meiden.
!Übermäßiger Verzehr kann bei empfindlichen Personen zu gastrointestinalen Beschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten roh in Salaten oder leicht angebraten, um Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Vor der Verwendung gründlich waschen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie frische, lebendige Blätter ohne Anzeichen von Welken oder Vergilben. Die Blätter sollten fest und duftend sein.

How to Store

In ein feuchtes Papiertuch wickeln und in einem Plastikbeutel im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Mythen vs Realität

MythBreitblättriger Knoblauch ist dasselbe wie normaler Knoblauch.
RealityObwohl sie zur gleichen Familie gehören, hat breitblättriger Knoblauch ein anderes Geschmacksprofil und kulinarische Anwendungen.
MythKnoblauch essen kann schlechten Atem verursachen.
RealityObwohl sie einen starken Geschmack haben, ist der Atemgeruch in der Regel milder als der von rohem Knoblauch.
MythAlle wilden Knoblauchsorten sind essbar.
RealityNicht alle wilden Knoblauchsorten sind essbar; eine richtige Identifizierung ist entscheidend, um giftige Pflanzen zu vermeiden.

Gesunde Rezepte

Breitblättriger Knoblauch Pesto

Ein köstliches und gesundes Pesto aus breitblättrigem Knoblauch, perfekt für Pasta oder als Brotaufstrich.

Ingredients
  • 100 g breitblättriger Knoblauch
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den breitblättrigen Knoblauch grob hacken und zusammen mit den Pinienkernen in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
  2. 2. Die gerösteten Zutaten in einen Mixer geben, Parmesan und Olivenöl hinzufügen und zu einer cremigen Paste pürieren.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Gegrillte Gemüseplatte mit Breitblättrigem Knoblauch

Eine bunte und gesunde Grillplatte mit saisonalem Gemüse und aromatischem breitblättrigem Knoblauch.

Ingredients
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Aubergine
  • 100 g breitblättriger Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Das Gemüse in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. 2. Den breitblättrigen Knoblauch in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Gemüse auf den Grill legen.
  3. 3. Das Gemüse grillen, bis es weich und leicht angebräunt ist, dann servieren.

Breitblättriger Knoblauch Quinoa-Salat

Ein erfrischender Quinoa-Salat mit breitblättrigem Knoblauch, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 100 g breitblättriger Knoblauch
  • 1 Gurke
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 EL Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Den breitblättrigen Knoblauch und das Gemüse klein schneiden und zur Quinoa geben.
  3. 3. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Breitblättriger Knoblauch Omelette

Ein proteinreiches Omelette mit breitblättrigem Knoblauch, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 50 g breitblättriger Knoblauch
  • 1 Tomate
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Den breitblättrigen Knoblauch und die Tomate klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Die Eiermasse hinzufügen und stocken lassen, dann servieren.

Breitblättriger Knoblauch und Linsen Eintopf

Ein nahrhafter Eintopf mit Linsen und breitblättrigem Knoblauch, perfekt für kalte Tage.

Ingredients
  • 200 g grüne Linsen
  • 100 g breitblättriger Knoblauch
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel und die Karotte klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Die Linsen und den breitblättrigen Knoblauch hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  3. 3. Den Eintopf 30 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Breitblättriger Knoblauch Smoothie

Ein gesunder und erfrischender Smoothie mit breitblättrigem Knoblauch, ideal für den Start in den Tag.

Ingredients
  • 100 g breitblättriger Knoblauch
  • 1 Banane
  • 200 ml Mandelmilch
  • 1 EL Honig
  • Eiswürfel
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. 2. In ein Glas füllen und sofort genießen.
  3. 3. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Breitblättriger Knoblauch Risotto

Ein cremiges Risotto mit breitblättrigem Knoblauch, das einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft ist.

Ingredients
  • 200 g Risottoreis
  • 100 g breitblättriger Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren garen.
  3. 3. Den breitblättrigen Knoblauch und Parmesan unterrühren und servieren.

Breitblättriger Knoblauch und Feta Wraps

Gesunde Wraps gefüllt mit breitblättrigem Knoblauch und Feta, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 4 Vollkorn-Wraps
  • 100 g breitblättriger Knoblauch
  • 150 g Feta
  • 1 Paprika
  • 1 Gurke
  • Olivenöl
Instructions
  1. 1. Den breitblättrigen Knoblauch und das Gemüse klein schneiden.
  2. 2. Den Feta zerbröseln und mit dem Gemüse vermengen.
  3. 3. Die Mischung auf die Wraps verteilen, aufrollen und genießen.

Breitblättriger Knoblauch Kartoffelgratin

Ein gesundes Kartoffelgratin mit breitblättrigem Knoblauch, das perfekt als Beilage geeignet ist.

Ingredients
  • 500 g Kartoffeln
  • 100 g breitblättriger Knoblauch
  • 200 ml Milch
  • 100 g Käse
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten.
  2. 2. Den breitblättrigen Knoblauch darüber verteilen und mit Milch aufgießen.
  3. 3. Mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Breitblättriger Knoblauch Hummus

Ein gesunder Hummus mit breitblättrigem Knoblauch, perfekt als Dip oder Brotaufstrich.

Ingredients
  • 200 g Kichererbsen
  • 100 g breitblättriger Knoblauch
  • 2 EL Tahini
  • 2 EL Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. 1. Die Kichererbsen abspülen und zusammen mit dem breitblättrigen Knoblauch, Tahini und Zitronensaft in einen Mixer geben.
  2. 2. Mit Olivenöl pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. 3. Mit Salz abschmecken und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist breitblättriger Knoblauch?

Breitblättriger Knoblauch ist eine Art von wildem Knoblauch, bekannt für seine breiten Blätter und seinen starken Knoblauchgeschmack, der häufig in kulinarischen Gerichten verwendet wird.

Wie lagere ich breitblättrigen Knoblauch?

Lagern Sie ihn in einem feuchten Papiertuch in einem Plastikbeutel im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

Kann ich breitblättrigen Knoblauch roh essen?

Ja, er kann roh in Salaten oder als Garnitur gegessen werden und bietet einen frischen Knoblauchgeschmack.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat breitblättriger Knoblauch?

Er ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, die die Immunität unterstützen und Entzündungen reduzieren.

Wie kann ich breitblättrigen Knoblauch in meine Ernährung einbauen?

Fügen Sie ihn Salaten, Suppen hinzu oder verwenden Sie ihn als Gewürz für verschiedene Gerichte.

Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr von breitblättrigem Knoblauch?

Einige Personen können bei übermäßigem Verzehr Verdauungsbeschwerden erleben.

Wo kann ich breitblättrigen Knoblauch finden?

Er ist in spezialisierten Lebensmittelgeschäften, auf Bauernmärkten oder in der Natur zu finden.

Wie bereite ich breitblättrigen Knoblauch zum Kochen vor?

Gründlich abspülen, harte Stiele entfernen und die Blätter nach Bedarf für Ihr Rezept schneiden oder reißen.

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