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Bio Shiitake-Pilz
Pilze
Nutri-ScoreA

Bio Shiitake-Pilz

Lentinula edodes

Clinical Encyclopedia

Der Bio Shiitake-Pilz ist ein beliebter Speisepilz, der für seinen reichen Umami-Geschmack und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bekannt ist. Er ist kalorienarm und reich an essentiellen Nährstoffen, was ihn zu einer wertvollen Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.

Auch bekannt als:
Shiitake (Japan)Shiitake-Pilz (Deutschland)
Wissenschaftlicher NameLentinula edodes
HerkunftsregionJapan
Beliebte Vergleiche:
Bio Shiitake-Pilz VS Gebackener PilzBio Shiitake-Pilz VS Schwarzer PilzBio Shiitake-Pilz VS Schwarze TrüffelBio Shiitake-Pilz VS Gekochter PilzBio Shiitake-Pilz VS Chaga-PilzBio Shiitake-Pilz VS Pfifferlinge

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien34 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe2.5g
Gesamt9.7g
Eiweiß / Protein
2.2g(23%)
Fette
0.5g(5%)
Kohlenhydrate
7g(72%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.3 mg (23%)
Vitamin b3 (niacin)4 mg (25%)
Vitamin b5 (pantothensäure)1.5 mg (30%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat18 mcg (5%)
Cholin17 mg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin D: 0.2 mcgVitamin E: 0.1 mgVitamin K: 0.1 mcgVitamin C: 0 mgVitamin B12: 0 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium18 mg (2%)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium9 mg (2%)
Phosphor34 mg (5%)
Kalium304 mg (9%)
Zink0.5 mg (5%)
Kupfer0.2 mg (10%)
Mangan0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0 mcg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Polysacchariden, insbesondere Lentinanen, die nachweislich die Immunfunktion verbessern und möglicherweise krebshemmende Eigenschaften haben.
✓Enthält bioaktive Verbindungen, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu unterstützen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können allergische Reaktionen oder gastrointestinale Beschwerden erleben. Bei Auftreten von Nebenwirkungen die Anwendung einstellen und einen Arzt konsultieren.

Zubereitung & Verzehr

Am besten sautiert, gegrillt oder in Suppen und Pfannengerichten verwendet. Achten Sie darauf, sie gründlich zu garen, um den Geschmack und die Verdaulichkeit zu verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, pralle Shiitake-Pilze mit einer reichen Farbe und ohne Anzeichen von Welken oder dunklen Flecken.

How to Store

Frische Shiitake-Pilze in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahren. Getrocknete Pilze sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellEntzündungshemmendAntioxidativ
Main Applications
•Immununterstützung
•Cholesterinmanagement
Bioactive Compounds
Lentinan

Ein Polysaccharid, das die Immunantwort verbessert und möglicherweise tumorhemmende Wirkungen hat.

Ergothionein

Ein Antioxidans, das Zellen vor oxidativem Stress schützt.

How to Consume
Frisch, Trocken, Pulverisiert
Did you know?

"Shiitake-Pilze werden seit über 1.000 Jahren kultiviert und gelten in vielen asiatischen Küchen als Delikatesse."

Mythen vs Realität

MythShiitake-Pilze können Krebs heilen.
RealityObwohl Shiitake-Pilze Verbindungen enthalten, die die Immunfunktion unterstützen können, sind sie kein Heilmittel gegen Krebs.
MythAlle Pilze sind sicher zu essen.
RealityViele Wildpilze sind giftig; stellen Sie immer sicher, dass die Pilze von vertrauenswürdigen Anbietern stammen.
MythKochen zerstört alle Nährstoffe in Pilzen.
RealityKochen kann die Bioverfügbarkeit bestimmter Nährstoffe verbessern, während andere reduziert werden, aber insgesamt behalten gekochte Pilze den Großteil ihres Nährwerts.

Gesunde Rezepte

Scharfe Shiitake-Pilz-Wokpfanne

Eine schnelle und gesunde Wokpfanne mit Bio Shiitake-Pilzen, buntem Gemüse und einer scharfen Sojasauce für einen asiatischen Genuss.

Ingredients
  • 200g Bio Shiitake-Pilze
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 Karotten
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und das Gemüse in dünne Streifen schneiden.
  2. 2. In einer Wok-Pfanne das Sesamöl erhitzen, Ingwer und Knoblauch anbraten, bis sie duften.
  3. 3. Das Gemüse und die Shiitake-Pilze hinzufügen, kurz anbraten und mit Sojasauce ablöschen. Mit Koriander garnieren und servieren.

Shiitake-Pilz-Suppe mit Quinoa

Eine nahrhafte Suppe mit Shiitake-Pilzen, Quinoa und frischem Gemüse, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 150g Bio Shiitake-Pilze
  • 100g Quinoa
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel und Karotten würfeln und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Die Shiitake-Pilze hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Gemüsebrühe und Quinoa hinzufügen.
  3. 3. Die Suppe zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Shiitake-Pilz-Quiche mit Vollkornboden

Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Vollkornboden, gefüllt mit Shiitake-Pilzen und frischen Kräutern.

Ingredients
  • 200g Bio Shiitake-Pilze
  • 150g Vollkornmehl
  • 100g Butter
  • 2 Eier
  • 200ml Milch
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Das Vollkornmehl mit der Butter verkneten, einen Teig formen und in eine Quicheform drücken.
  2. 2. Die Shiitake-Pilze anbraten und mit Eiern, Milch und Thymian vermengen.
  3. 3. Die Mischung auf den Teig geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Shiitake-Pilz-Burger mit Avocado

Ein gesunder Burger mit einer Shiitake-Pilz-Patty und frischer Avocado, ideal für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g Bio Shiitake-Pilze
  • 1 Avocado
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei
  • 100g Haferflocken
  • Salz und Pfeffer
  • Vollkornbrötchen
Instructions
  1. 1. Die Shiitake-Pilze und Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Mit Ei und Haferflocken vermengen, zu Patties formen und in der Pfanne braten.
  3. 3. Die Patties auf Vollkornbrötchen mit Avocado servieren.

Shiitake-Pilz-Risotto mit Erbsen

Ein cremiges Risotto mit Shiitake-Pilzen und frischen Erbsen, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 200g Bio Shiitake-Pilze
  • 200g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100g Erbsen
  • 50g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Die Shiitake-Pilze und Erbsen hinzufügen, mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

Shiitake-Pilz-Salat mit Rucola

Ein frischer Salat mit Shiitake-Pilzen, Rucola und einem leichten Dressing, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Ingredients
  • 150g Bio Shiitake-Pilze
  • 100g Rucola
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan-Späne zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Rucola in eine Schüssel geben, die warmen Pilze hinzufügen und mit Balsamico und Olivenöl anmachen.
  3. 3. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan-Spänen garnieren.

Shiitake-Pilz-gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Shiitake-Pilzen, Reis und Gewürzen, die im Ofen gebacken werden.

Ingredients
  • 4 bunte Paprika
  • 200g Bio Shiitake-Pilze
  • 150g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Paprika oben aufschneiden und entkernen.
  2. 2. Die Zwiebel und Shiitake-Pilze anbraten, den gekochten Reis und Gewürze hinzufügen.
  3. 3. Die Mischung in die Paprika füllen und im Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Shiitake-Pilz-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Shiitake-Pilzen und Kokosmilch, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 200g Bio Shiitake-Pilze
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • Gemüse nach Wahl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel und Ingwer anbraten, dann die Shiitake-Pilze und das Gemüse hinzufügen.
  2. 2. Das Currypulver einstreuen und kurz mitbraten.
  3. 3. Kokosmilch hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Shiitake-Pilz-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta mit Shiitake-Pilzen und frischem Pesto, die schnell zubereitet ist und köstlich schmeckt.

Ingredients
  • 200g Bio Shiitake-Pilze
  • 250g Vollkornpasta
  • 100g Pesto
  • 1 Knoblauchzehe
  • Parmesan zum Servieren
  • Salz
Instructions
  1. 1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Die Shiitake-Pilze und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
  3. 3. Die gekochte Pasta mit Pesto und den Pilzen vermengen und mit Parmesan servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Shiitake-Pilzen?

Shiitake-Pilze sind reich an Nährstoffen, einschließlich B-Vitaminen und Mineralien, und wurden mit einer verbesserten Immunfunktion und Herzgesundheit in Verbindung gebracht.

Können Shiitake-Pilze roh gegessen werden?

Obwohl sie roh gegessen werden können, verbessert das Kochen von Shiitake-Pilzen ihren Geschmack und macht sie leichter verdaulich.

Wie sollten Shiitake-Pilze gelagert werden?

Frische Shiitake-Pilze in einer Papiertüte im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Getrocknete Pilze sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr von Shiitake-Pilzen?

Einige Personen können allergische Reaktionen oder Verdauungsprobleme erleben. Es ist am besten, mit kleinen Mengen zu beginnen.

Wie schneiden Shiitake-Pilze im Vergleich zu anderen Pilzen ernährungsphysiologisch ab?

Shiitake-Pilze sind in bestimmten B-Vitaminen und Mineralien höher als gewöhnliche weiße Pilze.

Können Shiitake-Pilze beim Abnehmen helfen?

Ja, sie sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was helfen kann, das Sättigungsgefühl zu fördern.

Was ist die beste Art, Shiitake-Pilze zu kochen?

Das Sautieren oder Braten mit etwas Öl verbessert ihren Geschmack und ihre Textur.

Sind Shiitake-Pilze für jeden sicher zu essen?

Im Allgemeinen ja, aber Personen mit Pilzallergien sollten sie vermeiden.

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